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肉鸽羽毛中的角蛋白的空间结构稳定

发布时间:2022-09-29人气:2

 肉鸽羽毛中蛋白质含量高达85%,其中主要是角蛋白。而通常情况下,肉鸽经屠宰后羽毛被随意丢弃,一方面羽毛上附着的病原微生物可能会造成疾病传播,另一方面羽毛中丰富的蛋白质也白白流失了,因此,应注重对肉鸽羽毛的科学合理利用。

        肉鸽羽毛中的角蛋白的空间结构稳定,不溶于水、盐溶液及稀酸、碱,即使把羽毛磨成粉末,动物肠胃中的蛋白酶也很难对其进行分解和消化。因此,对羽毛的处理关键是破坏角蛋白稳定的空间结构,使之转变成能被畜禽所消化吸收的可溶性蛋白质。主要方法有:①高温高压水煮法,此法生产的羽毛粉质量好,胃蛋白酶对其消化率达90%以上;②酶处理法,该方法可得到一种具有良好适口性的糊状浓缩料;③微生物法,是利用羽毛降解菌将羽毛经过酶的水解而变成可溶性蛋白及游离氨基酸的方法。此外,还可将肉鸽羽毛制成羽毛粉添加到畜禽饲料中加以利用。


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